De 5 lekkerste houjicha recepten!

houjicha recepten

5 heerlijke houjicha recepten om thuis te proberen!

Houjicha is een geroosterde groene Japanse thee. Dat zou je niet wellicht verwachten als je de thee ziet, met zijn oranje/rode kleur! Door de theeblaadjes diep te roosteren krijgt hij een notige, zoete en rooster smaak, in tegenstelling tot de frisse grassige smaak van een groene thee. Houjicha is in Japan zo populair dat de thee zelfs verschillende soorten kent; sencha, bancha en kukicha. De sencha is de oogst van de eerste pluk. De bancha is van de laatste pluk en de kukicha zijn alleen de steeltjes van het bladeren. De verschillende soorten maken dat de houjicha telkens net iets anders smaakt, maar het typische verwarmende roostersmaakje blijft aanwezig. Dit roostersmaakje zorgt ervoor dat houjicha perfect te combineren is met andere ingrediënten!

Grote bedrijven komen met verschillende producten waarin houjicha verwerkt is. Wij staan niet meer raar te kijken van houjicha ijs, lattes en koekjes, en wat zijn ze heerlijk! Ook wij namen de proef op de som en deden een Japanse thee pairing met bean-to-bar chocolade. De houjicha kwam eruit als winnaar. De thee voegde veel toe aan de verschillende smaken van de chocolade. Hierna zijn we ook in de keuken gaan experimenteren met houjicha. Je kan de thee fijnmalen en het poeder gebruiken als smaakmaker (erg makkelijk). Je kan de thee ook laten trekken in melk/water/room om de houjicha smaak eruit te krijgen. De mogelijkheden lijken eindeloos! Hieronder hebben we een aantal van onze favorieten toegevoegd. Laat de winter maar komen!

 

1. Warme houjicha chocolademelk

We vonden dit overheerlijke verwen momentje op de foodblog van ohohhowcivilized. Een makkelijk recept en oh zo lekker..
Hete houjicha chocolademelk
Bron: ohhowcivilized

Ingrediënten (voor 2 mokken):

  • 450 ml melk (naar keuze).
  • 120 gram witte chocolade in kleine stukjes
  • 1 theelepel houjicha thee
  • 1 eetlepel honing
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • optioneel geroosterde marshmallows

Instructies:

Doe de melk en de losse houjicha thee in een steelpannetje op medium vuur. Laat de thee 5 minuten trekken en draai en het gas uit. laat nog een keer 5 minuten trekken. Ruik of proef of de houjicha smaak sterk genoeg is (naar eigen smaak).

Zeef de houjicha theeblaadjes uit de melk en voeg de witte chocolade, honing en vanille toe. Roer het tot één geheel. Gebruik een garde of een staafmixer als je schuim op de chocolademelk wilt. Schenk het over in 2 mokken en genieten maar!

extra optie: gebruik een creme brulee brander om de marshmellows een extra geroosterd smaakje te geven en heerlijk te laten smelten op je tong!

 

2. Houjicha koekjes

Een bijzondere manier om houjicha te gebruiken is door de theeblaadjes te vermalen. We vonden deze tip op de theesite van Hibiki-an.

Houjicha koekjes
Houjicha koekjes

Ingrediënten:

  • 100 gram boter
  • 50 gram rietsuiker
  • snufje zout
  • 1 eigeel
  • 150 gram bloem
  • 15 gram houjicha

Instructies:

Doe de houjicha in een kruidenmolen, vijzel, keukenmachine of hak het fijn met een keukenmes. Klop de boter glad met een mixer en voeg de suiker en snufje zout toe. Klop het op tot het geheel wit uitslaat. Voeg het eigeel toe en mix het goed. Voeg dan de bloem en houjicha voorzichtig toe met een spatel. Laat de massa een uur afkoelen in de koelkast. Rol het deeg uit tot 2 rollen en verpak het in ingevet papier. Laat het geheel een nachtje in de koelkast rusten (geen zin om te wachten tot morgen? ze zijn nu ook al erg lekker om gelijk af te bakken 😉 ). Snij de rollen in koekjes van ongeveer 5 mm dik en bak ze in de oven op 180 graden voor 10 tot 15 minuten. Goed voor ongeveer 40 houjicha koekjes.

3. Houjicha latte met mandarijn

houjicha latte 1
houjicha latte met clementine

Elk jaar staan de kistjes vol clementines weer mooi opgestapeld bij de groenteboer. Sommige nog met de blaadjes eraan. Voor ons betekend dat er na elke maaltijd een paar worden gepeld en opgegeten, heerlijk en gezond! Vooral naast een kop thee erg lekker. Zo zijn we er achter gekomen dat clementines (of andere mandarijnen) super goed combineren met houjicha! Dit recept is super simpel, lekker en bevat haast geen cafeïne.

Ingrediënten (voor 2 mokken):

  • 500 ml van je favoriete melk (wij vinden de bio havermelk zonder suiker erg lekker)
  • 2 theelepels houjicha
  • het sap van 2 clementines
  • honing of een andere zoetstof naar smaak.
    houjicha latte
    houjicha latte

Instructies:

Doe de melk en thee in een steelpannetje en breng het op medium vuur tegen de kook aan. In de tussentijd knijp of pers je het sap uit de clementines in de 2 mokken. Zet het vuur uit. Giet de warme thee door het zeefje in de mokken. Haal het zeefje eruit, en voila! Een heerlijke verwarmende houjicha latte met mandarijn.

4. Houjicha ijs

Op zoek naar een heerlijk dessert voor bij kerst? We kwamen dit recept tegen op sortedfood. Houjicha past perfect bij room en al helemaal bij ijs!

HOUJICHA ICE CREAM

Ingredienten:

  • 130 gram suiker
  • 25 gram gemalen houjicha
  • 500 ml slagroom
  • 5 x eigeel
  • 250 ml volle melk

Instructies:

Verwarm de melk, 250 ml slagroom, suiker en de vermalen houjicha in een pannetje tot net onder het kookpunt. Doe de deksel erop, haal van het vuur en laat het op kamertemperatuur trekken voor ongeveer 1 uur. Verwarm het houjicha mengsel opnieuw. Doe 250 ml slagroom in een andere schaal met een fijne zeef er boven. In een derde schaal klop je de eigeel tot ze bleek zijn. Voeg een beetje houjicha melk toe (niet te heet! dan stolt het eigeel) en blijf kloppen totdat al het melk bij het eigeel is toegevoegd. Doe het houjicha melk/eigeel mengsel weer in het pannetje. Verwarm het rustig op terwijl je constant met een spatel over de bodem en langs de randen gaat. Het mengsel zal langzaam indikken. Blijft het mengsel aan de spatel plakken, doe dan het vuur uit. Giet het mengsel door de zeef bij de 250 ml slagroom. Druk alles goed aan in de zeef om al het smaak eruit te krijgen. Laat het afkoelen in de koelkast en giet het mengsel in je ijsmaker. Als je geen ijsmaker hebt kan je het ook in een bak gieten en in de vriezer zetten. Het is dan belangrijk om zo om het half uur goed te roeren om ijskristallen te voorkomen.

5. Houjicha met bean-to-bar Jamaican chocolate

Voor het laatste houjicha recept hoef je geen keuken spullen te pakken. Je hoeft ook niet je leesbril te pakken om de ingewikkelde recepten te herlezen. Het is heel simpel en lekker. Na onze tweede thee en chocolade pairing hadden we een juweeltje van een combinatie. Elke maand hebben we een theethema die we combineren met chocolade. De laatste keer was dat met Japanse thee. De thee die de show steelde was onze houjicha vanlife. Deze thee gaat heel goed met chocolade en met één chocola gaat het helemaal goed; de pumpstreet bakery jamaica.

Dit is een heel simpel recept: vindt een moment in de dag waar je niet gestoord kan worden, zet een potje houjicha en breek een paar stukjes pumpstreet op een klein schoteltje. Neem een slokje thee om de mond op te warmen, laat een stukje chocolade smelten in je mond gevolgd door nog een slokje. En genieten maar..wauw wat een combi!

Voor de thee en chocolade pairing werkte we samen met The Chocolate Shop.

houjicha camplife
Houjicha Camplife