Matcha: ‘Mat’ = Poeder & ‘Cha’ = thee
Matcha is een groene thee uit Japan. Wat deze thee zo bijzonder maakt, is dat de groene theeblaadjes nog een twee extra handelingen ondergaan; het schaduwen en het vermalen tot een zeer fijne poeder. De theeplanten worden 3 tot 4 weken geschaduwd door doeken om het zonlicht te minimaliseren. Hierdoor maakt de theeplant meer chorofyl aan. De geplukte theeblaadjes worden vervolgens licht gestoomd en gedroogd, en worden ook nog de nerven en de steeltjes verwijderd! In dit stadium wordt de matcha ‘tencha’ genoemd, wat overigens ook een erg lekkere groene thee is. Als laatste stap wordt de tencha vermalen. Niet te snel want dan verbranden de blaadjes, maar op een langzame manier om alle gezonde stofjes en smaak te behouden. Het resultaat is een heerlijke Matcha!
Gezond van Travelling Tea
De matcha van Travelling Tea is gemaakt van de eerste pluk (lente oogst) theeblaadjes van de duurzame theevelden in Uji (Japan). Het is van hoogwaardige kwaliteit en zeer geschikt om puur te drinken, maar je kunt er ook een heerlijke matcha latte van maken! Probeer het een keer met havermelk of andere melk vervanger. Om je heen zie je dat Matcha steeds bekender wordt. Het is de superfood van tegenwoordig. Matcha zit vol met vitamines en antioxidanten. De thee heeft zelfs meer antioxidanten dan bijvoorbeeld broccoli! Onze Premium Uji Matcha – Ceremonial Grade is het perfecte oppeppertje en een gezonde vervanger van de dagelijkse kop koffie.
Het thee gebied Uji in Japan
Het gebied Uji in Japan staat bekend om zijn buitengewoon goede kwaliteit matcha (groene poederthee). Op het duurzame theeveld van onze theeboer, groeit een eenzame dennenboom in het midden van de theeplanten. De boom is omringd door prachtige Okumidori theeplanten. De theeboer noemt dit veld dan ook toepasselijk ‘ipponmatsu’, wat de eenzame dennenboom betekent. Zij gebruiken alleen de hoogste kwaliteit shincha (eerste pluk), waarna de planten voor minimaal 21 dagen geschaduwd worden. Het resultaat is een heerlijke romige matcha met een zacht zoete, vegetale smaak.
Hoe bereid je Matcha?
Vergeet de theezakjes en de theezeefjes. Matcha wordt opgeklopt met een chasen (klopper). Ook de thee mokken kunnen in de kast blijven staan. Voor matcha wordt er gebruik gemaakt van een chawan (thee kom). Hoe dit allemaal tot een goddelijk geheel wordt samen gebracht, kunt u in de bereidingswijze lezen.
Wilt u meer weten over deze bijzondere thee? Lees het in onze blog: Wat is groene poederthee?